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PorSuper Coop Zaragoza

Nuevo local A Vecinal

¡Hola!

Como ya sabréis, hemos alquilado un local situado en la calle Santiago Lapuente para trasladar allí nuestra tienda. Ahora viene el momento de definir cómo queremos que sea nuestro nuevo supermercado. Y queremos que todo el mundo pueda participar en su diseño, aportando ideas sobre cualquier aspecto del mismo: desde la distribución de los productos hasta el color de las paredes. Todas las aportaciones serán bien recibidas; y, aunque no podemos garantizar que todo lo que se reciba se vaya a materializar (imaginad la de posibles colores de pintura que hay) sí que podemos asegurar que todo va a ser tenido en cuenta y va a ayudar tanto a la comisión de tienda creada para la ocasión (abierta a la participación de todas las socias, como el resto de grupos de trabajo) como al arquitecto encargado de elaborar el proyecto.


La cantidad de temas sobre los que se puede aportar ideas es muy grande: ubicación de los productos, muebles más adecuados para ello, posición de las estanterías, colocación de las cámaras frigoríficas, tipo de cajas registradoras, que si deseamos un espacio de convivencia en la entrada, que estaría bien un pequeño ambigú para tomar un café… Es tiempo de dejar espacio a la imaginación, a nuestros mejores deseos y a la ilusión de crear una tienda diseñada a nuestro gusto. Queremos alejarnos de los diseños de los supermercados convencionales, pensados para provocar la compra compulsiva y que nos llevemos cosas que no necesitamos, que es lo que se puede encontrar en los manuales de diseño de supermercados. Y, para crear algo distinto tenemos que hacerlo nosotras.


Para que puedas participar adjuntamos un plano del local y un pequeño boceto. La mitad izquierda será nuestro almacén y el espacio para servicios varios (cámaras, baños…). La mitad derecha albergará la tienda abierta al público.

Además, el próximo sábado 16 de octubre, de 11 a 15h, realizaremos una jornada de puertas abiertas para que se pueda pasar quien lo desee, sea para comprobar cómo encajar las ideas que tenéis en el espacio o sea para conocerlo. Esperamos que te ilusiones con nosotras y que te animes a participar en esta creación colectiva.


Se adjunta lista de materiales que se necesitan para la obra, para aportaciones:

  • Estanterías grandes para almacén
  • Estanterías para la zona tienda
  • Dispensadores de productos a granel
  • Fregadero de acero inoxidable para la zona de limpieza
  • Pintura para paredes y techo
  • Material insonorizante
  • Cámaras frigoríficas, grandes y expositivas
  • Material eléctrico y de iluminación
  • Equipos de climatización y ventilación
  • Equipamiento de oficina e informática
  • Cartelería exterior
  • Madera (viguetas, paneles para revestimientos)
  • Sistemas de trasdosado de paredes con pladur

PorSuper Coop Zaragoza

Cambio de horarios

¡Buenas noticias! A partir de esta semana abrimos los miércoles a mediodía además de los martes y viernes. Hemos comprobado que con el programa de Volveremos si tu vuelves, se han modificado las rutinas de compra y queremos facilitar este recurso.

También creemos importante recordar a las personas socias la importancia de los turnos de apoyo a tienda, más si cabe a raíz de esta ampliación de horario y de la mayor afluencia de gente los miércoles.

¡Os esperamos !

PorSuper Coop Zaragoza

A por las 300

A Vecinal abrió sus tímidas puertas en diciembre de 2018 contando con el apoyo inicial de 120 familias. Menos de un año después, en septiembre de 2019, celebramos la socia 200. Ahora estamos a punto de alcanzar el número 300, y estamos realmente felices.

Este año ha sido muy duro para el pequeño comercio, no digamos para el trabajo colaborativo y las posibilidades de encontrarnos y enredarnos por un proyecto común. Por todo eso, queremos celebrar con quien llegue a ser ese socio/a número 300 que quiera sumar esfuerzos a este cambio por el modelo de consumo y tendrá un regalo muy especial!!

Seguimos proponiendo un modelo que respete a las personas y al entorno, que busca la justicia social basándose en la soberanía alimentaria, y que cada día se hace más fuerte gracias al apoyo de las personas que consumen y las que producen.

PorNosedese

Receta: Galletas de avellana y coco

DulcePrecio económico
Dificultad fácilDuración 35 min

La receta de hoy nos la comparte nuestra socia Sonia Salvador. Unas galletas de avellana y coco tan ricas que parece mentira que sea tan rápido y sencillo hacerlas. ¡A disfrutar!

Ingredientes (12 galletas aprox.)
1 taza de harina de arroz
1/2 taza de harina de avena
400 ml de agua
4/5 cucharadas soperas de coco rallado
100 gr de avellanas machacadas en mortero
Canela, jengibre y sésamo al gusto

Una vez tenemos los ingredientes preparados, es muy sencillo: los mezclamos, preparamos una bandeja de horno con papel y, con ayuda de dos cucharas, vamos haciendo las galletas.

Se hornean 25 minutos a unos 200º y… ¡a comer!

¡Qué pinta!
PorSuper Coop Zaragoza

Receta: brownie vegano de garbanzos

PostrePrecio: económico
Dificultad: fácilDuración: 1h + 8h remojo de los garbanzos

Ingredientes

250 g de garbanzos
150 g de Chocolate
40 g de Harina de trigo Aragón 03
8 Hebras de Azafrán de Teruel
50 g de AOVE
1 pizca de Sal marina
125 g de azúcar integral de comercio justo
Especias al gusto, hinojo, canela, cardamomo, clavo, pimienta rosa…recién molido
1 sobre de gaseosa
80 g de nueces

Para el emplatado

Flores comestibles frescas o cristalizadas
Brotes de menta
Cacao para cubrir

Elaboración

Desecha el agua del remojo de los garbanzos y ponlos a cocer junto a una rama de hinojo, en esta receta usamos el hinojo para combatir flatulencias y aportar dulzor.
Usa la energía de forma eficiente y cuece más garbanzos para otras comidas, como una ensalada, un salteado, un humus…
Precalentamos el horno a 200º.
Muele el azúcar para hacerlo glas junto al azafrán.
Trituramos los garbanzos y el azúcar con la ayuda de una batidora hasta obtener una pasta.
En un bol ponemos la harina de trigo Aragón 03, el cacao en polvo, la gaseosa, la sal, las especias al gusto e incorporamos la pasta de garbanzos, las nueces picadas y el AOVE.
Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.
Forramos una bandeja apta para el horno con papel vegetal.
Echamos la mezcla y extendemos por toda la superficie con la ayuda de una espátula.
Metemos en el horno durante 20 minutos o hasta que veamos que está esponjoso y con una cubierta crujiente.
Sacamos el brownie y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Emplatado

Cuando el brownie esté frío lo cubrimos con el chocolate derretido extendiéndolo bien por toda la superficie y decorándolo con las flores y la menta.
Dejamos enfriar completamente para que el chocolate endurezca.

Curiosidades

El cultivo intercalado con las legumbres incrementa la biodiversidad vegetal y crea un paisaje más variado para animales e insectos.
Al tener una menor huella de carbono, las legumbres reducen de forma indirecta las emisiones de gases de efecto invernadero.
La amplia diversidad genética de las legumbres permite seleccionar variedades adaptadas al cambio climático.
En Aragón, la Red de Mercados Agroecológicos de Aragón, ofrece variedades autóctonas de diversas legumbres.
El CITA Aragón también dispone de semillas para ensayos en escuelas agrarias o con diferentes proyectos como el de Embajadores de la biodiversidad.
La Red de Semillas de Aragón hace una labor de recuperación, divulgación y promoción del uso de semillas autóctonas en la agricultura familiar, preservando su biodiversidad.

PorSuper Coop Zaragoza

Receta: Cazuelica de invierno con arroz Maratelli al azafrán

Plato principalPrecio: económico
Dificultad: fácilDuración: sofrito 20min + 15 cocción del arroz

Este es un arroz lento, de un día de lluvia, suave, para hacerlo con calma, con amor, para disfrutar …
Concéntrate en el corte pequeño, evádete y disfruta de lo cultivado con pasión.
Deja que el aroma del azafrán te impregne influyendo a un estado de ánimo positivo.

Ingredientes (4 raciones)

400gr de Arroz blanco variedad Maratelli de Ecotambo
8 hebras de Azafrán de Teruel La Carrasca
Sal marina
Caldo vegetal claro o agua filtrada
AOVE de Ecomatarranya
2 puerros la parte blanca cortada en mirepoix
1 cebolla dulce cortada en mirepoix
Variedades de nabos blancos cortados en mirepoix
½ bulbo de hinojo cortado en mirepoix
Pencas de acelgas cortada en mirepoix
Tronco de la coliflor cortada en mirepoix

Para la majada

Almendra variedad largueta tostada de PROECMAT
Perejil seco
Tomillo seco

Elaboración del sofrito:

Preparamos un sofrito en cazuela baja, a fuego lento y tapado con el AOVE y todas las hortalizas cortadas en mirepoix (para obtener este corte haremos primero bastoncillos y a partir de éstos, cuadraditos).
Incorpora el azafrán y un poco de sal.
Cuando esté todo bien pochado incorpora el arroz dejando que se impregne del aceite y las hortalizas, esto hará que el arroz quede suelto.
Añade el caldo vegetal caliente, tapa la cazuela, y cuece a fuego lento durante 15 minutos.
Corrige de sal, tápalo y déjalo reposar 5 minutos mientras preparas la majada final.


Elaboración de la majada:

Pelar la almendra, y junto al tomillo y al perejil majarlo en un mortero.


Emplatado:

Espolvorea la majada por el arroz y vuelve a tapar la cazuela. Llévala a la mesa y da paso a que tu familia se prepare para oler el monte al destapar la cazuela. Sirve y saboréalo.


Trucos de cocción:

Para que el grano del cereal no te quede duro, añade la sal o el agua de mar, al final de la cocción.
La proporción de este arroz es de 3 medidas de líquido, por 1 medida de arroz.
Si usas tapa de cristal no tendrás que levantarla para controlar el arroz y mantendrás los grados de calor siendo más eficiente energéticamente.


Curiosidades:

El arroz Maratelli de Ecotambo es el primer arroz ecológico de esta variedad. Se cultiva en Sádaba a mayor altitud que cualquier otra región de España y con temperaturas más bajas.
Agua limpia y fría procedente del deshielo de la nieve de los Pirineos hace que este arroz madure lentamente

PorNosedese

Receta: Puchero de judía con hortalizas dulces

Plato principalPrecio económico
Dificultad fácilDuración 1h (+8h remojo)

Con este frío, toca un puchero directo de los fogones de nuestra amiga Belén Soler, de La Ojinegra. Además, es una receta vegana y sin gluten.

La Ojinegra toma su nombre de una oveja de Teruel en vías de extinción. Belén y Chabi, sus integrantes, ponen en valor las razas autóctonas y el medio rural turolense. Este proyecto familiar tiene tres ramificaciones: alojamiento sostenible en Alloza, certificado por CERES Ecotur; restauración ecológica, donde trabajan con alimentos territoriales que dan identidad a sus platos en ecológico o local, con una producción pequeña que cuidan y miman; y, en tercer lugar, actividades de difusión del patrimonio.

Belén, en faena
Ingredientes (4 raciones)
200 gr de Judía Trapera del Moncayo (o cualquier variedad autóctona aragonesa)
2 puerros
1 cebolla dulce
1 nabo blanco (con las hojas)
1 gajo de calabaza sin corteza
1 zanahoria
1/2 bulbo de hinojo
5 cucharadas de AOVE
Sal marina, laurel y comino
Caldo vegetal o agua filtrada
* Opcional: alga Kombu 2 cm.
* Para el emplatado: encurtido de piparra, gundilla o turma, según el gusto personal

No olvidéis el paso previo antes de la preparación de la receta, que es poner las judías a remojo durante 8h.

Para la elaboración del puchero, el primer paso es preparar un sofrito en olla, a fuego lento y tapado, con el aceite de oliva virgen extra, el puerro (cortado a rodajas finas) y la cebolla (en medias lunas finas).

Más tarde, incorporamos la zanahoria y el hinojo (cortados en dados) junto al nabo, y sofreímos unos 5 minutos. Se pueden añadir carminativas como el comino, pero en esta receta se usa el hinojo para combatir flatulencias.

Desecha el agua de remojo y lava las judías para incorporarlas a la olla junto al laurel y el gajo de calabaza. Hay que tener en cuenta que aumentarán de 2 a 2,5 veces su volumen. Cubrir con caldo vegetal, posteriormente se puede ir añadiendo si hiciera falta.

Se cuece a fuego medio/bajo, para evitar que se rompa/dañe la judía.

La sal es mejor añadirla al final de la cocción, 10 minutos antes de estar listo el puchero.

La calabaza seguramente se irá deshaciendo (dependiendo de la variedad que sea) y le dará un color anaranjado de otoño precioso al puchero; si te queda entera, úsala para hacerte una crema para cenar.

Trucos de cocción

Para que las judías salgan enteras y suaves, lo mejor es ir añadiendo caldo vegetal frío mientras se cuecen.

Se puede añadir alga Kombu durante la cocción para ablandar las fibras de las legumbres gracias al ácido glutámico

Emplatado

Emplatar en cuenco con una guindilla y una chorretada de AOVE.

Curiosidades

  • El cultivo intercalado con las legumbres incrementa la biodiversidad vegetal y crea un paisaje más variado para animales e insectos.
  • Al tener una menor huella de carbono, las legumbres reducen de forma indirecta las emisiones de gases de efecto invernadero.
  • La amplia diversidad genética de las legumbres permite seleccionar variedades adaptadas al cambio climático.
  • En Aragón, entre otras legumbres, podrás comprar las siguientes Judías Autóctonas: Rodilla de Cristo, Judía Gitanilla, Pochas del Pilar, Judía de Aumento, Judía Rastrojera, Boliches de Ascara, Judía Trapera del Moncayo…
PorNosedese

Receta: Sobrasada crudivegana

EntrantePrecio económico
Dificultad fácilDuración 15 min.

En esta ocasión os traemos una alternativa vegana, rica y fácil de preparar, ideal para un picoteo, vermú o como entrante.

Es un conjunto de raciones que giran en torno a la sobrasada crudivegana, inspirada en esta receta de HazteVeg.com. Esta sobrasada la acompañaremos con paté de tofu con tamari y, para el dipeo, con boniato asado con romero y crudités de pimiento y zanahora.

Todos los ingredientes necesarios pueden encontrarse en la cooperativa.

Ingredientes para la sobrasada
200 gr de tomates en aceite
50 gr de frutos secos crudos (piñones, por ejemplo)
2 cdtas. pimentón dulce
1/2 cdta. de cominos en polvo (opcional)
1 cdta. de pimienta molida
1 cdta. de ajo en polvo
1 pizca de sal
1 cdta. de sirope de ágave

Para la preparación de la sobrasada podemos tomar directamente los tomates secos en aceite, que se emplean tal cual, no hay que añadir aceite ni hidratarlos.

Se trituran juntos todos los ingredientes: los tomates en aceite, frutos secos crudos, pimentón, pimienta, cominos, ajo en polvo, sal y sirope de ágave. Se tritura bien todo hasta obtener una crema.

Recomendamos usar piñones, aunque también pueden emplearse otros frutos secos, como almendras o nueces.

Para el paté, hay que utilizar tofu, tamari y levadura nutricional, en cantidades al gusto. Se junta en un recipiente y se bate hasta que queda una textura sedosa.

(Otra alternativa sería cocinar el paté un rato para tomarlo caliente. Además, el propio paté también serviría para hacer hamburguesas vegetales, simplemente dándoles la forma y cocinando a la plancha, o añadiendo vegetales que no tengan mucha agua, como espinaca, por ejemplo).

El boniato se corta en rodajas, y se colocan en la bandeja del horno añadiendo hierbas provenzales, sal marina y aceite (sirve de oliva, aunque el aceite de coco le da un toque muy interesante). Se hornea durante 20 minutos a 180º.

Las crudités solo hay que cortarlas en la forma que más nos apetezca.

Marida con tu bebida favorita (en A Vecinal tenemos cervezas artesanas, vino, vermú, té, zumos…) y ¡a disfrutar!

PorNosedese

Receta: Musaca de Heura

Plato únicoPrecio económico
Dificultad fácilDuración 45 – 60 min.

Empezamos el recetario colectivo de A Vecinal con una musaca de berenjenas, un plato tradicional de la gastronomía griega.

La socia que nos comparte esta receta la ha personalizado para hacerla apta también para personas vegetarianas: ha sustituido la carne de ternera y cerdo por carne vegetal Heura, que podéis encontrar en la tienda (igual que la leche vegetal, así como el resto de ingredientes).

Además, os animamos a probar la Heura por muchos motivos: su sabor os sorprenderá (pensarás que estás comiendo carne de origen animal) y su producción es mucho más sostenible en uso de recursos e impacto ambiental que cualquier equivalente cárnico.

A continuación, los ingredientes necesarios para 4 raciones y el proceso de preparación. ¡Que la disfrutéis!

Ingredientes para la musacaIngredientes para la bechamel
500 gr de carne vegetal heura750 ml de leche (de vaca o vegetal)
2 berenjenas3 cucharadas de harina de garbanzo
1 cebolla mediana2 cucharadas de harina de arroz
1 patata grandePimienta negra
2 Dientes de ajoSal
Aceite de olivaNuez moscada
SalQueso
Media cucharada de tomillo
Media cucharada de albahaca
Tomate frito

Preparación del relleno

1. Pelamos las berenjenas y las cortamos en rodajas de medio centímetro de
grosor. Las dejamos con sal y agua durante 15 minutos para que pierdan su
amargor.

2. La patatas las cortamos también a rodajas de medio centímetro y las
freímos en la sartén hasta que se doren.

3. Pasamos las berenjenas también por la sartén, hasta que queden doraditas. Reservamos berenjenas y patata hasta el montaje.

4. Preparamos el relleno:
– Retiramos el exceso de aceite de la sartén, ponemos el ajo y la cebolla cortada en trozos pequeños hasta que se poche.
– Después añadimos el preparado de carne vegetal Heura (también es posible con la variedad de bocados mediterráneos), doramos en la sartén unos minutos.
– Por último añadimos la salsa de tomate frito y removemos todo con las especias durante unos diez minutos. ¡Ya tenemos el relleno!

Preparación de la bechamel

Para una dieta más saludable y antiinflamatoria, hacemos la bechamel sin gluten, el resultado es muy rico pero de una consistencia algo más pegajosa y difícil de remover que cuando usamos harina de trigo.

1. Ponemos unas gotas de aceite de oliva o mantequilla y vertemos las
diferentes harinas. Cuando toman algo de color vamos vertiendo la leche (de vaca o vegetal, yo en este caso hemos usado leche de almendras, pero la que tengas en casa servirá).

2. Removemos hasta que se haga la consistencia de bechamel y vamos añadiendo la sal, pimienta negra y nuez moscada.

Montaje de la musaca y horneado

1. Precalentamos el horno.

2. En una bandeja de horno colocamos: primero, una capa con patata y relleno de heura y verduras; segundo, una capa de berenjena. Repetimos hasta que usemos todos los ingredientes.

3. Añadimos la bechamel por encima y un poco de queso para fundir al horno.

4. Horneamos a 180º durante 25 minutos (o hasta que la capa de arriba esté doradita).

¡Listo! Os quedará un plato así de apetitoso. ¡Que aproveche!