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Proyecto huertos familiares Ecuador

Desde Ecored Huesca nos recuerdan que está en marcha la campaña de apoyo a los compañeros ecuatorianos de C-CONDEM, en la implementación de 20 huertos agroecológicos, con avales en el lugar de total confianza.

Se necesitan conseguir 4000 euros en las próximas semanas, de los que ya se tienen 630 euros donados por particulares y alguno de los grupos de consumo de Aragón.

Esperamos vuestra colaboración, para lo que os facilitamos el blog del proyecto con toda la información necesaria

http://ecoredaragon.blogspot.com/2021/03/proyecto-huertos-familares-ecuador.html

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Dia internacional de las luchas campesinas

Este sábado día 17 arrancará una marcha ciclista por las luchas campesinas desde nuestro supermercado, para terminar en el mercado agroecológico de la Plaza del Pilar.

Además, a lo largo del día habrá diversas actividades y talleres muy interesantes en los que os invitamos a participar

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Receta: brownie vegano de garbanzos

PostrePrecio: económico
Dificultad: fácilDuración: 1h + 8h remojo de los garbanzos

Ingredientes

250 g de garbanzos
150 g de Chocolate
40 g de Harina de trigo Aragón 03
8 Hebras de Azafrán de Teruel
50 g de AOVE
1 pizca de Sal marina
125 g de azúcar integral de comercio justo
Especias al gusto, hinojo, canela, cardamomo, clavo, pimienta rosa…recién molido
1 sobre de gaseosa
80 g de nueces

Para el emplatado

Flores comestibles frescas o cristalizadas
Brotes de menta
Cacao para cubrir

Elaboración

Desecha el agua del remojo de los garbanzos y ponlos a cocer junto a una rama de hinojo, en esta receta usamos el hinojo para combatir flatulencias y aportar dulzor.
Usa la energía de forma eficiente y cuece más garbanzos para otras comidas, como una ensalada, un salteado, un humus…
Precalentamos el horno a 200º.
Muele el azúcar para hacerlo glas junto al azafrán.
Trituramos los garbanzos y el azúcar con la ayuda de una batidora hasta obtener una pasta.
En un bol ponemos la harina de trigo Aragón 03, el cacao en polvo, la gaseosa, la sal, las especias al gusto e incorporamos la pasta de garbanzos, las nueces picadas y el AOVE.
Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.
Forramos una bandeja apta para el horno con papel vegetal.
Echamos la mezcla y extendemos por toda la superficie con la ayuda de una espátula.
Metemos en el horno durante 20 minutos o hasta que veamos que está esponjoso y con una cubierta crujiente.
Sacamos el brownie y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Emplatado

Cuando el brownie esté frío lo cubrimos con el chocolate derretido extendiéndolo bien por toda la superficie y decorándolo con las flores y la menta.
Dejamos enfriar completamente para que el chocolate endurezca.

Curiosidades

El cultivo intercalado con las legumbres incrementa la biodiversidad vegetal y crea un paisaje más variado para animales e insectos.
Al tener una menor huella de carbono, las legumbres reducen de forma indirecta las emisiones de gases de efecto invernadero.
La amplia diversidad genética de las legumbres permite seleccionar variedades adaptadas al cambio climático.
En Aragón, la Red de Mercados Agroecológicos de Aragón, ofrece variedades autóctonas de diversas legumbres.
El CITA Aragón también dispone de semillas para ensayos en escuelas agrarias o con diferentes proyectos como el de Embajadores de la biodiversidad.
La Red de Semillas de Aragón hace una labor de recuperación, divulgación y promoción del uso de semillas autóctonas en la agricultura familiar, preservando su biodiversidad.

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Receta: Cazuelica de invierno con arroz Maratelli al azafrán

Plato principalPrecio: económico
Dificultad: fácilDuración: sofrito 20min + 15 cocción del arroz

Este es un arroz lento, de un día de lluvia, suave, para hacerlo con calma, con amor, para disfrutar …
Concéntrate en el corte pequeño, evádete y disfruta de lo cultivado con pasión.
Deja que el aroma del azafrán te impregne influyendo a un estado de ánimo positivo.

Ingredientes (4 raciones)

400gr de Arroz blanco variedad Maratelli de Ecotambo
8 hebras de Azafrán de Teruel La Carrasca
Sal marina
Caldo vegetal claro o agua filtrada
AOVE de Ecomatarranya
2 puerros la parte blanca cortada en mirepoix
1 cebolla dulce cortada en mirepoix
Variedades de nabos blancos cortados en mirepoix
½ bulbo de hinojo cortado en mirepoix
Pencas de acelgas cortada en mirepoix
Tronco de la coliflor cortada en mirepoix

Para la majada

Almendra variedad largueta tostada de PROECMAT
Perejil seco
Tomillo seco

Elaboración del sofrito:

Preparamos un sofrito en cazuela baja, a fuego lento y tapado con el AOVE y todas las hortalizas cortadas en mirepoix (para obtener este corte haremos primero bastoncillos y a partir de éstos, cuadraditos).
Incorpora el azafrán y un poco de sal.
Cuando esté todo bien pochado incorpora el arroz dejando que se impregne del aceite y las hortalizas, esto hará que el arroz quede suelto.
Añade el caldo vegetal caliente, tapa la cazuela, y cuece a fuego lento durante 15 minutos.
Corrige de sal, tápalo y déjalo reposar 5 minutos mientras preparas la majada final.


Elaboración de la majada:

Pelar la almendra, y junto al tomillo y al perejil majarlo en un mortero.


Emplatado:

Espolvorea la majada por el arroz y vuelve a tapar la cazuela. Llévala a la mesa y da paso a que tu familia se prepare para oler el monte al destapar la cazuela. Sirve y saboréalo.


Trucos de cocción:

Para que el grano del cereal no te quede duro, añade la sal o el agua de mar, al final de la cocción.
La proporción de este arroz es de 3 medidas de líquido, por 1 medida de arroz.
Si usas tapa de cristal no tendrás que levantarla para controlar el arroz y mantendrás los grados de calor siendo más eficiente energéticamente.


Curiosidades:

El arroz Maratelli de Ecotambo es el primer arroz ecológico de esta variedad. Se cultiva en Sádaba a mayor altitud que cualquier otra región de España y con temperaturas más bajas.
Agua limpia y fría procedente del deshielo de la nieve de los Pirineos hace que este arroz madure lentamente

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Encuentro virtual «Hacia unos supermercados cooperativos Residuo Cero»

Os invitamos a participar en este interesantísimo encuentro virtual organizado por las compañeras de FoodCoopBCN para compartir conocimiento, experiencias, herramientas y buenas prácticas para hacer supermercados que avancen hacia el RESIDUO CERO

En la jornada participarán diversas representantes de supermercados cooperativos, de su presencia y experiencia queremos extraer el máximo de jugo para saber qué es posible y qué no a la hora de reducir los residuos tanto en la compra -como consumidor- como en el abastecimiento, mantenimiento y funcionamiento de un supermercado, como entidad / empresa.

Aquí el formulario de inscripción:

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSenCnDzae6l-9NmJMa0XlUhBtMu7-0aHcB06Wh1jFPJaJr1cw/viewform

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Seminario sobre el sector lácteo

Os animamos a participar en otra interesante charla organizada por la Ecored.

Fecha: Lunes, 22 de febrero de 17h a 21h

Enlace de la videoconferencia: https://meet.jit.si/ECOREDHUESCA

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¡Ha llegado Savia íbera a A Vecinal!

¡Ha llegado Savia íbera a A Vecinal!

«Somos una pequeña destilería artesana de aceites esenciales e hidrolatos situada en Berbegal, en la comarca del Somontano, en plena magia de Huesca. Nuestras aromáticas crecen en las mismas tierras que milenios atrás habían sido la cuna y hogar de antiguas civilizaciones, como los íberos, pueblo de nuestros antepasados y del que perdura hasta la actualidad parte de la sabiduría que extrajeron de las plantas aromáticas y medicinales. Desde entonces, la savia que se mueve a través de ellas no ha dejado de bombear. Es hora de recuperar su potencial y revalorizar nuestro patrimonio botánico ibérico.»

Kurt: Permacultor titulado, agricultor con formación especializada en agricultura ecológica, recolector, destilador, naturalista de corazón y eterno autodidacta.

Silvia: Bióloga con experiencia en investigación, conservación y educación ambiental. Agricultora, permacultora, recolectora, destiladora y amante del mundo vegetal.

Savia Íbera es un proyecto que nació como resultado de la materialización del sueño de sus dos integrantes, Kurt y Silvia. Germinó a partir de la convicción de que se debería poder establecer un negocio basado en aquello en lo que se cree y se ama, y de la creencia de que es posible un modo de vida más natural y sostenible.

Para conocer más sobre aceites esenciales e hidrolatos te invitamos a la charla que nos darán el sábado 13 de febrero a las 16:30h

ENLACE: meet.google.com/sih-ifru-kej

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La historia de la huerta de Zaragoza

por Olga Conde

Apenas un 4% de las frutas y verduras que comemos se produce en la huerta zaragozana, que ha perdido el 90% de su superficie tras ser urbanizada o dedicarse al cultivo de forraje para la exportación.

Zaragoza parece una motita blanca en el centro de una gran esmeralda sobre la que se desliza el agua de cuatro ríos, transformándola en un mosaico de piedras preciosas” (al-Qalqasaudi). De esta forma se hacía alusión a las huertas, jardines y vergeles que rodeaban la ciudad, en cuyo centro destacaba la trama urbana de casas y murallas blancas fabricadas con el yeso de los montes próximos.

La historia de Zaragoza ha estado desde sus orígenes ligada a su huerta. Su ubicación en la confluencia del Ebro y sus afluentes, el Huerva, el Gállego y el Jalón contribuyeron a ello. El Ebro en su divagar por su llanura de inundación aportó tierra fértil, hecho que unido a la existencia de canales de irrigación desde la época prerromana permitió la existencia de una fértil huerta.

En la Zaragoza musulmana la agricultura fue uno de los principales sectores productivos, pues sus pobladores supieron reutilizar y poner en marcha la infraestructura hídrica romana. “No hay otra zona más fructífera, más productiva ni que cuente con mejores alimentos, pues es la región más privilegiada, más fértil y mejor situada», rezaba una crónica anónima de la Zaragoza musulmana.

Hasta el siglo XVIII, las aguas de riego eran las de los ríos Gállego, que regaba la margen izquierda del Ebro, y el Jalón y Huerva, que regaban la margen derecha, ya que no se podía utilizar el agua del Ebro debido al desnivel existente. La puesta en marcha del Canal Imperial de Aragón, en 1784, supuso una verdadera revolución agrícola ya que entre otros aspectos permitió aumentar el regadío en la margen derecha con agua del Ebro.

Sin embargo, durante el siglo XX comenzó un lento pero progresivo retroceso de los espacios de huerta. La declaración de Zaragoza como polo de desarrollo industrial en 1964, duplicó su población en un periodo muy corto de tiempo, lo que dio lugar a que el Plan General de Ordenación Urbana de Zaragoza de 1968 (PGOUZ68), recalificara suelos para la construcción de viviendas y generación de infraestructuras que se asentaron en zonas de huerta altamente productivas.

Las últimas décadas de desarrollo inmobiliario fuera de control provocaron que las expectativas de lucro los convirtieran también en espacios a la espera de la recalificación. Este hecho unido al sistema agroalimentario mundial y la llegada de productos de todo el planeta, la Política Agraria Comunitaria (PAC), el envejecimiento de la población, el escaso relevo generacional, la proliferación de grandes superficies y la poca valoración del trabajo agrícola ha hecho que en los últimos años la superficie hortícola municipal haya sufrido importantes cambios.

A pesar de la expansión urbanística, Zaragoza cuenta con 12.000 ha de tierra productiva de regadío y con la mitad podríamos abastecernos de productos de cercanía, pero la mayoría de los espacios agrícolas han abandonado la producción hortofrutícola para dedicarse a las forrajeras (alfalfa principalmente) que se exporta a China y países árabes, mientras que la mayoría de los productos que llegan a nuestros platos proceden de lugares cada vez más lejanos.

El término municipal de Zaragoza ha perdido el 90% de la huerta, según la Asociación de Hortelanos de Zaragoza. Si bien todavía se mantiene un número pequeño de hortelanos que abastecen a la ciudad de hortalizas, su número ha descendido notablemente, en los años 70 contaba con 300 socios y en la actualidad no llegan a 30.

En la situación actual de emergencia climática es fundamental disminuir las emisiones provocadas por una agricultura intensiva que contribuye en torno al 40% de las mismas, no genera empleo local, contamina el suelo y los acuíferos. Apostar por una agricultura ecológica y de cercanía es el gran reto al que nos enfrentamos y entre muchas otras medidas, también requiere que consumidores y consumidoras lo demandemos e incorporemos estos productos en nuestra cesta de la compra.

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Un día inolvidable

Bajamos del bus y a los pocos metros ya me tienen que llamar, chico, dónde vas tan rápido. He de reconocer que camino con la excitación de esos acontecimientos que, en este mundo tan raído, aún te consiguen tremolar el cuerpo y la cabeza. No sé qué me voy a encontrar… o sí lo sé y necesito verlo ya. Así que enseguida recorremos Jardines Aguilar de Ebro, por donde llegamos a A Vecinal. La imagen de lo que acontece en la plaza me inunda, como esa primera respiración de las mañanas de rocío, que llena de frescura.

Muchas personas y gentes, edades y colores, niños y niñas, y música. Nos acoge la primavera, con un sol que revitaliza y con una sombra amable, donde vibran sonrisas que se mezclan, corrillos que celebran y un sonido de bullicio de los que te exigen que participes. A mis ojos ilusionados, ante la entrada de A Vecinal parece arremolinarse un montón de abejas entusiasmadas por la misma flor, decididas con sus alas a construir un enjambre.
No se me quita ya la sonrisa en toda la mañana, ni en todo el día. Estoy lleno de toda la belleza que desprende esta pequeña colmena cimentada en los actos más prosaicos, en los esfuerzos diarios: los pequeños y constantes, tan necesarios; y los grandes y plenos de voluntad, tan cruciales. La inauguración es un éxito que hace justicia al duro trabajo de todas las personas que han construido A vecinal y al amor que ponen en cada acto.

Hace unos meses aparecimos en este rincón de la ciudad un puñado de gentes distintas. Nos atrajo el deseo común de transformar nuestra alimentación, el deseo de que llenar la cesta no conlleve un impacto negativo. Decidimos construir un lugar donde se pudiera comprar con la confianza de que todo lo que te lleves a casa respeta al medio ambiente y a las personas productoras.
Tras meses de sudor y de jornadas que se alargan, hoy podemos celebrar. Estamos en marcha y cada vez más personas se nos unen en el camino. Veo a la gente comer y brindar, reírse, reencontrarse y conocerse por primera vez; descubrir a nuestros productores y alucinar con los quesos, los patés, el vino, las cremas, la cerveza… La cola en la tienda es infinita.

Me recorre por dentro un sentimiento agradecido a todas las personas que me cruzo: a las que se han pasado a curiosear y a las que preguntan cómo entrar en A Vecinal; a las socias que compran cuando pueden y a las que forman parte de los grupos de trabajo; y a esas que han trenzado la inauguración durante semanas y desde el punto de la mañana de este 30 de marzo inolvidable, que ayer buscaban proveedores, hoy tiran cervezas o sirven tostadas y mañana estarán ahí para lo que haga falta.

Este maravilloso día habría sido imposible sin la colaboración de nuestros productores y los productos que nos surtieron para degustar: Agrisan, Ahimsa, Bio Delices, Casa Conejos, Casa Paul, Cervezas Borda, Ecolécera, Ecoplaza, El Criollo, Epilense de vinos y viñedos, Font del Parral, Frixen Cola, Gardeniers, Naturalmente bio, Queso D’Estrabilla, Riet Vell, Urbezo, Veggie Calma.
Nos acompañaron y pusieron ambiente a nuestra celebración Dúo MerChante, El gigante azul, las colaboradoras que participaron en la obra teatral y en el espacio infantil, Rara Avis y sus fotografías minuteras, el Grupo de Paloteao de El Gancho, y nuestras queridas Sanahoria, Doña Borraja y Doña Acelga. Y no nos olvidamos de agradecer también al Centro de préstamo de Zaragoza por proporcionar los materiales para montar nuestros tenderetes.

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Nos presentamos con una fiesta de inauguración

Ya está el cartel en la fachada, las estanterías repletas, las etiquetas con los precios… El supermercado A Vecinal está a pleno rendimiento después de que abriera sus puertas el pasado 21 de diciembre y comenzara el rodaje de este proyecto cooperativo. Para celebrarlo, el sábado 30 de marzo tendrá lugar la inauguración oficial, con una fiesta matinal que incluirá teatro, baile, actuaciones musicales, juegos infantiles y, cómo no, la muestra y degustación de los productos que ofrecen. Será de 11 a 14h, en la c/ Jardines Aguilar de Ebro, 1.