| Postre | Precio: económico |
| Dificultad: fácil | Duración: 1h + 8h remojo de los garbanzos |
Ingredientes
| 250 g de garbanzos |
| 150 g de Chocolate |
| 40 g de Harina de trigo Aragón 03 |
| 8 Hebras de Azafrán de Teruel |
| 50 g de AOVE |
| 1 pizca de Sal marina |
| 125 g de azúcar integral de comercio justo |
| Especias al gusto, hinojo, canela, cardamomo, clavo, pimienta rosa…recién molido |
| 1 sobre de gaseosa |
| 80 g de nueces |
Para el emplatado
| Flores comestibles frescas o cristalizadas |
| Brotes de menta |
| Cacao para cubrir |
Elaboración
Desecha el agua del remojo de los garbanzos y ponlos a cocer junto a una rama de hinojo, en esta receta usamos el hinojo para combatir flatulencias y aportar dulzor.
Usa la energía de forma eficiente y cuece más garbanzos para otras comidas, como una ensalada, un salteado, un humus…
Precalentamos el horno a 200º.
Muele el azúcar para hacerlo glas junto al azafrán.
Trituramos los garbanzos y el azúcar con la ayuda de una batidora hasta obtener una pasta.
En un bol ponemos la harina de trigo Aragón 03, el cacao en polvo, la gaseosa, la sal, las especias al gusto e incorporamos la pasta de garbanzos, las nueces picadas y el AOVE.
Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.
Forramos una bandeja apta para el horno con papel vegetal.
Echamos la mezcla y extendemos por toda la superficie con la ayuda de una espátula.
Metemos en el horno durante 20 minutos o hasta que veamos que está esponjoso y con una cubierta crujiente.
Sacamos el brownie y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Emplatado
Cuando el brownie esté frío lo cubrimos con el chocolate derretido extendiéndolo bien por toda la superficie y decorándolo con las flores y la menta.
Dejamos enfriar completamente para que el chocolate endurezca.
Curiosidades
El cultivo intercalado con las legumbres incrementa la biodiversidad vegetal y crea un paisaje más variado para animales e insectos.
Al tener una menor huella de carbono, las legumbres reducen de forma indirecta las emisiones de gases de efecto invernadero.
La amplia diversidad genética de las legumbres permite seleccionar variedades adaptadas al cambio climático.
En Aragón, la Red de Mercados Agroecológicos de Aragón, ofrece variedades autóctonas de diversas legumbres.
El CITA Aragón también dispone de semillas para ensayos en escuelas agrarias o con diferentes proyectos como el de Embajadores de la biodiversidad.
La Red de Semillas de Aragón hace una labor de recuperación, divulgación y promoción del uso de semillas autóctonas en la agricultura familiar, preservando su biodiversidad.
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