Receta: Musaca de Heura

Empezamos el recetario colectivo de A Vecinal con una musaca de berenjenas, un plato tradicional de la gastronomía griega.

La socia que nos comparte esta receta la ha personalizado para hacerla apta también para personas vegetarianas: ha sustituido la carne de ternera y cerdo por carne vegetal Heura, que podéis encontrar en la tienda (igual que la leche vegetal, así como el resto de ingredientes).

Además, os animamos a probar la Heura por muchos motivos: su sabor os sorprenderá (pensarás que estás comiendo carne de origen animal) y su producción es mucho más sostenible en uso de recursos e impacto ambiental que cualquier equivalente cárnico.

A continuación, los ingredientes necesarios para 4 raciones y el proceso de preparación. ¡Que la disfrutéis!

Preparación del relleno

1. Pelamos las berenjenas y las cortamos en rodajas de medio centímetro de
grosor. Las dejamos con sal y agua durante 15 minutos para que pierdan su
amargor.

2. La patatas las cortamos también a rodajas de medio centímetro y las
freímos en la sartén hasta que se doren.

3. Pasamos las berenjenas también por la sartén, hasta que queden doraditas. Reservamos berenjenas y patata hasta el montaje.

4. Preparamos el relleno:
– Retiramos el exceso de aceite de la sartén, ponemos el ajo y la cebolla cortada en trozos pequeños hasta que se poche.
– Después añadimos el preparado de carne vegetal Heura (también es posible con la variedad de bocados mediterráneos), doramos en la sartén unos minutos.
– Por último añadimos la salsa de tomate frito y removemos todo con las especias durante unos diez minutos. ¡Ya tenemos el relleno!

Preparación de la bechamel

Para una dieta más saludable y antiinflamatoria, hacemos la bechamel sin gluten, el resultado es muy rico pero de una consistencia algo más pegajosa y difícil de remover que cuando usamos harina de trigo.

1. Ponemos unas gotas de aceite de oliva o mantequilla y vertemos las
diferentes harinas. Cuando toman algo de color vamos vertiendo la leche (de vaca o vegetal, yo en este caso hemos usado leche de almendras, pero la que tengas en casa servirá).

2. Removemos hasta que se haga la consistencia de bechamel y vamos añadiendo la sal, pimienta negra y nuez moscada.

Montaje de la musaca y horneado

1. Precalentamos el horno.

2. En una bandeja de horno colocamos: primero, una capa con patata y relleno de heura y verduras; segundo, una capa de berenjena. Repetimos hasta que usemos todos los ingredientes.

3. Añadimos la bechamel por encima y un poco de queso para fundir al horno.

4. Horneamos a 180º durante 25 minutos (o hasta que la capa de arriba esté doradita).

¡Listo! Os quedará un plato así de apetitoso. ¡Que aproveche!