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Archivo anual 12 diciembre, 2020

PorNosedese

Nuestros proveedores: Ecomatarranya

Desde2005
LocalidadValdealgorfa (120 km. a Zaragoza) y Calaceite (138 km.)
Plantilla3 trabajadores
ProducciónEcológica

Ecomatarranya fue el productor que inauguró las estanterías de A Vecinal. Es una sociedad agraria de transformación (SAT) formada por tres socios: Daniel, Luis y Juan. Bajo esta forma legal comercializan aceite y olivas. También producen almendras, que venden al por mayor.

Les conocemos un poco más mediante el testimonio de Daniel, también socio de A Vecinal y un defensor de sus principios, que aplica en su forma de producir y consumir día a día.

Antes de ser productores eco éramos consumidores eco

«Ya éramos agricultores. Coincidimos en la lucha en contra de los quemadores de yoduro de plata, allí nos conocimos y perfilamos el proyecto de Eco Matarranya. Decidimos tomar las riendas para potenciar nuestro producto y darle valor en sí mismo. Nos unían también nuestros valores: el respeto al planeta y la alimentación coherente y natural».

Contaban con cierto bagaje, ya que el padre de Daniel era productivista, y Luis repartía cestas ecológicas en Barcelona, uno de los primeros en desarrollar esta actividad (tiempo más tarde volvió al pueblo y se puso con el almendro y el olivo). En el caso de Juan, aunque sus padres son carniceros, sí que empieza de cero en la agricultura en eco.

El equipo de Ecomatarranya, junto a nuestra trabajadora Ainhoa, estrenando el lineal de A Vecinal.

En Ecomatarranya, cada socio tiene sus hectáreas y su producción propias: Daniel está en Calaceite, y Juan y Luis en Valdealgorfa. Comparten maquinaria y se prestan ayuda según necesidades de cada uno, normalmente en picos de trabajo.

«Formamos la sociedad sólo los tres, no tenemos a nadie contratado de forma fija». En 2020, Daniel sí que tuvo que contratar a una persona, por el trabajo que dieron las grandes nevadas de principio de año.

Esta forma de trabajo colectiva, el compartir y el apoyo mutuo, es de vital importancia para ellos. Como nos cuenta Daniel, comenzaron juntos «con el tema de comercialización del producto de la zona, creando nuestra marca y cooperando»; además, la compra conjunta de maquinaria les permite «tener mucha mejor herramienta».

El compartir herramientas de trabajo además les «permite experimentar cosas» que individualmente no podrían, sin dejar de producir «lo mismo que los convencionales».

La producción ecológica es la mejor herramienta para la salud y además fija población en los pueblos

«Aunque a nivel económico no podemos competir con grandes plantaciones, la línea eco es una forma de que los pueblos sigan vivos y de que tengamos un producto exclusivo que sí que pueda interesar en la población».

Daniel nos confiesa que esta apuesta fue difícil al principio. «Se te señala y los productores defensores del convencional se burlan y te ningunean. No tenía experiencia y nos llamaban guarros por tener la tierra llena de malas hierbas al no usar pesticidas»

Sin embargo, ha merecido la pena: «¡La evolución estos años ha sido estratosférica, nos tenían que haber dado el premio del año! El crecimiento personal y profesional ha sido muy grande. Lo que más valoro es la cooperación, salir del individualismo y abrir camino, otro camino. Ahora la gente te respeta y valora tu trabajo».

«Tenemos referentes como la gente de red de semillas, Cerai, grupos de consumo, UAGA o la Ecored, donde hemos conocido otros agricultores y consumidores y hemos podido hacer cosas juntas».

Para cerrar, Daniel nos muestra su visión para el futuro: «básicamente mantenernos así, o si acaso darle una vuelta al tema de las almendras, si el mercado nos lo demanda. Las limitaciones físicas nos frenan, y también las climáticas. Ojalá llueva más.»

PorNosedese

Receta: Sobrasada crudivegana

EntrantePrecio económico
Dificultad fácilDuración 15 min.

En esta ocasión os traemos una alternativa vegana, rica y fácil de preparar, ideal para un picoteo, vermú o como entrante.

Es un conjunto de raciones que giran en torno a la sobrasada crudivegana, inspirada en esta receta de HazteVeg.com. Esta sobrasada la acompañaremos con paté de tofu con tamari y, para el dipeo, con boniato asado con romero y crudités de pimiento y zanahora.

Todos los ingredientes necesarios pueden encontrarse en la cooperativa.

Ingredientes para la sobrasada
200 gr de tomates en aceite
50 gr de frutos secos crudos (piñones, por ejemplo)
2 cdtas. pimentón dulce
1/2 cdta. de cominos en polvo (opcional)
1 cdta. de pimienta molida
1 cdta. de ajo en polvo
1 pizca de sal
1 cdta. de sirope de ágave

Para la preparación de la sobrasada podemos tomar directamente los tomates secos en aceite, que se emplean tal cual, no hay que añadir aceite ni hidratarlos.

Se trituran juntos todos los ingredientes: los tomates en aceite, frutos secos crudos, pimentón, pimienta, cominos, ajo en polvo, sal y sirope de ágave. Se tritura bien todo hasta obtener una crema.

Recomendamos usar piñones, aunque también pueden emplearse otros frutos secos, como almendras o nueces.

Para el paté, hay que utilizar tofu, tamari y levadura nutricional, en cantidades al gusto. Se junta en un recipiente y se bate hasta que queda una textura sedosa.

(Otra alternativa sería cocinar el paté un rato para tomarlo caliente. Además, el propio paté también serviría para hacer hamburguesas vegetales, simplemente dándoles la forma y cocinando a la plancha, o añadiendo vegetales que no tengan mucha agua, como espinaca, por ejemplo).

El boniato se corta en rodajas, y se colocan en la bandeja del horno añadiendo hierbas provenzales, sal marina y aceite (sirve de oliva, aunque el aceite de coco le da un toque muy interesante). Se hornea durante 20 minutos a 180º.

Las crudités solo hay que cortarlas en la forma que más nos apetezca.

Marida con tu bebida favorita (en A Vecinal tenemos cervezas artesanas, vino, vermú, té, zumos…) y ¡a disfrutar!

PorNosedese

Acta de la asamblea sobre Criterios del mes de junio

Os compartimos en esta entrada el acta de la asamblea sobre criterios de adquisición de productos para la cooperativa, que se celebró el pasado 25 de junio. Así, las personas que no asistieron pueden conocer el estado de la cuestión de cara a la próxima reunión (7 de noviembre).

Desde el siguiente enlace podéis consultar el acta.

PorSuper Coop Zaragoza

La historia de la huerta de Zaragoza

por Olga Conde

Apenas un 4% de las frutas y verduras que comemos se produce en la huerta zaragozana, que ha perdido el 90% de su superficie tras ser urbanizada o dedicarse al cultivo de forraje para la exportación.

Zaragoza parece una motita blanca en el centro de una gran esmeralda sobre la que se desliza el agua de cuatro ríos, transformándola en un mosaico de piedras preciosas” (al-Qalqasaudi). De esta forma se hacía alusión a las huertas, jardines y vergeles que rodeaban la ciudad, en cuyo centro destacaba la trama urbana de casas y murallas blancas fabricadas con el yeso de los montes próximos.

La historia de Zaragoza ha estado desde sus orígenes ligada a su huerta. Su ubicación en la confluencia del Ebro y sus afluentes, el Huerva, el Gállego y el Jalón contribuyeron a ello. El Ebro en su divagar por su llanura de inundación aportó tierra fértil, hecho que unido a la existencia de canales de irrigación desde la época prerromana permitió la existencia de una fértil huerta.

En la Zaragoza musulmana la agricultura fue uno de los principales sectores productivos, pues sus pobladores supieron reutilizar y poner en marcha la infraestructura hídrica romana. “No hay otra zona más fructífera, más productiva ni que cuente con mejores alimentos, pues es la región más privilegiada, más fértil y mejor situada», rezaba una crónica anónima de la Zaragoza musulmana.

Representación de Zaragoza de 1710, junto al Ebro y rodeada de espacios agrícolas. Archivo municipal de Zaragoza.

Hasta el siglo XVIII, las aguas de riego eran las de los ríos Gállego, que regaba la margen izquierda del Ebro, y el Jalón y Huerva, que regaban la margen derecha, ya que no se podía utilizar el agua del Ebro debido al desnivel existente. La puesta en marcha del Canal Imperial de Aragón, en 1784, supuso una verdadera revolución agrícola ya que entre otros aspectos permitió aumentar el regadío en la margen derecha con agua del Ebro.

Sin embargo, durante el siglo XX comenzó un lento pero progresivo retroceso de los espacios de huerta. La declaración de Zaragoza como polo de desarrollo industrial en 1964, duplicó su población en un periodo muy corto de tiempo, lo que dio lugar a que el Plan General de Ordenación Urbana de Zaragoza de 1968 (PGOUZ68), recalificara suelos para la construcción de viviendas y generación de infraestructuras que se asentaron en zonas de huerta altamente productivas.

Las últimas décadas de desarrollo inmobiliario fuera de control provocaron que las expectativas de lucro los convirtieran también en espacios a la espera de la recalificación. Este hecho unido al sistema agroalimentario mundial y la llegada de productos de todo el planeta, la Política Agraria Comunitaria (PAC), el envejecimiento de la población, el escaso relevo generacional, la proliferación de grandes superficies y la poca valoración del trabajo agrícola ha hecho que en los últimos años la superficie hortícola municipal haya sufrido importantes cambios.

Plan General de Ordenación Urbana de Zaragoza, año 2008. A pesar del crecimiento urbano, se pueden observar los espacios de ribera dedicados al cultivo de alfalfa.

A pesar de la expansión urbanística, Zaragoza cuenta con 12.000 ha de tierra productiva de regadío y con la mitad podríamos abastecernos de productos de cercanía, pero la mayoría de los espacios agrícolas han abandonado la producción hortofrutícola para dedicarse a las forrajeras (alfalfa principalmente) que se exporta a China y países árabes, mientras que la mayoría de los productos que llegan a nuestros platos proceden de lugares cada vez más lejanos.

El término municipal de Zaragoza ha perdido el 90% de la huerta, según la Asociación de Hortelanos de Zaragoza. Si bien todavía se mantiene un número pequeño de hortelanos que abastecen a la ciudad de hortalizas, su número ha descendido notablemente, en los años 70 contaba con 300 socios y en la actualidad no llegan a 30.

Espacio agrícola de la margen izquierda del Ebro desde el barrio rural de Alfocea. Olga Conde.

En la situación actual de emergencia climática es fundamental disminuir las emisiones provocadas por una agricultura intensiva que contribuye en torno al 40% de las mismas, no genera empleo local, contamina el suelo y los acuíferos. Apostar por una agricultura ecológica y de cercanía es el gran reto al que nos enfrentamos y entre muchas otras medidas, también requiere que consumidores y consumidoras lo demandemos e incorporemos estos productos en nuestra cesta de la compra.

PorNosedese

Receta: Musaca de Heura

Plato únicoPrecio económico
Dificultad fácilDuración 45 – 60 min.

Empezamos el recetario colectivo de A Vecinal con una musaca de berenjenas, un plato tradicional de la gastronomía griega.

La socia que nos comparte esta receta la ha personalizado para hacerla apta también para personas vegetarianas: ha sustituido la carne de ternera y cerdo por carne vegetal Heura, que podéis encontrar en la tienda (igual que la leche vegetal, así como el resto de ingredientes).

Además, os animamos a probar la Heura por muchos motivos: su sabor os sorprenderá (pensarás que estás comiendo carne de origen animal) y su producción es mucho más sostenible en uso de recursos e impacto ambiental que cualquier equivalente cárnico.

A continuación, los ingredientes necesarios para 4 raciones y el proceso de preparación. ¡Que la disfrutéis!

Ingredientes para la musacaIngredientes para la bechamel
500 gr de carne vegetal heura750 ml de leche (de vaca o vegetal)
2 berenjenas3 cucharadas de harina de garbanzo
1 cebolla mediana2 cucharadas de harina de arroz
1 patata grandePimienta negra
2 Dientes de ajoSal
Aceite de olivaNuez moscada
SalQueso
Media cucharada de tomillo
Media cucharada de albahaca
Tomate frito

Preparación del relleno

1. Pelamos las berenjenas y las cortamos en rodajas de medio centímetro de
grosor. Las dejamos con sal y agua durante 15 minutos para que pierdan su
amargor.

2. La patatas las cortamos también a rodajas de medio centímetro y las
freímos en la sartén hasta que se doren.

3. Pasamos las berenjenas también por la sartén, hasta que queden doraditas. Reservamos berenjenas y patata hasta el montaje.

4. Preparamos el relleno:
– Retiramos el exceso de aceite de la sartén, ponemos el ajo y la cebolla cortada en trozos pequeños hasta que se poche.
– Después añadimos el preparado de carne vegetal Heura (también es posible con la variedad de bocados mediterráneos), doramos en la sartén unos minutos.
– Por último añadimos la salsa de tomate frito y removemos todo con las especias durante unos diez minutos. ¡Ya tenemos el relleno!

Preparación de la bechamel

Para una dieta más saludable y antiinflamatoria, hacemos la bechamel sin gluten, el resultado es muy rico pero de una consistencia algo más pegajosa y difícil de remover que cuando usamos harina de trigo.

1. Ponemos unas gotas de aceite de oliva o mantequilla y vertemos las
diferentes harinas. Cuando toman algo de color vamos vertiendo la leche (de vaca o vegetal, yo en este caso hemos usado leche de almendras, pero la que tengas en casa servirá).

2. Removemos hasta que se haga la consistencia de bechamel y vamos añadiendo la sal, pimienta negra y nuez moscada.

Montaje de la musaca y horneado

1. Precalentamos el horno.

2. En una bandeja de horno colocamos: primero, una capa con patata y relleno de heura y verduras; segundo, una capa de berenjena. Repetimos hasta que usemos todos los ingredientes.

3. Añadimos la bechamel por encima y un poco de queso para fundir al horno.

4. Horneamos a 180º durante 25 minutos (o hasta que la capa de arriba esté doradita).

¡Listo! Os quedará un plato así de apetitoso. ¡Que aproveche!

El resultado final de nuestra musaca de Heura. ¡Qué buena pinta!
PorDani45

A vecinal vuelve de las vacaciones

Hoy lunes 24, abrimos tras el descanso vacacional y tenemos muchas ganas de veros por el súper.
Estos primeros días iremos recibiendo todos los pedidos para adecuar la tienda, os pedimos paciencia si hay algo que aún no ha llegado y colaboración para hacer frente al bache de agosto con nuestras compras.
¡Nos vemos, como siempre, en nuestro súper!
¡Y no te olvides de tu mascarilla!

PorDani45

Retomando el servicio de apoyo a tienda

Hola a todos/as:Debido a este período extraordinario, durante los meses de abril y mayo se suspendió el servicio de «Apoyo a Tienda» (2 horas mensuales presenciales o de trabajo convalidado) que cada socia cumple conforme al reglamento de nuestra cooperativa (apartado 5.6 del reglamento).


Durante las últimas dos asambleas generales en fechas 21/12/2019 y 25/01/2020 (ver en zona socias) surgió el debate en cuanto al cumplimiento deficiente de este trabajo y sobre el espíritu de supermercado colaborativo con la participación de todas y todos.
Siendo este trabajo mensual de 2h necesario para el sostenimiento económico de la tienda, además de facilitar las merecidas vacaciones de nuestro personal de tienda, se decidió finalmente establecer un margen de descuentos diferenciados en función de su cumplimiento:

  • 15% descuento en productos para socias que cumplen regularmente su «Apoyo a Tienda»
  • 10% descuento en productos para socias que NO cumplen regularmente su «Apoyo a Tienda»

Siendo este el momento de retomar este apoyo queremos informar de las condiciones y herramientas que están a vuestra disposición:

  1. Se recupera desde el 17/06/2020 el servicio de «Apoyo a Tienda».
  2. Fundamentalmente el apoyo consiste en acudir mensualmente en fecha determinada para realizar tareas de ayuda en tienda durante 2 horas (movimiento de material, limpieza, control stock, orden general…).
  3. En caso de no poder adoptar este compromiso existe la posibilidad de realizar trabajos no presenciales que convaliden esta tarea de 2h/mes. Existe un comité de convalidaciones cuya misión es determinar tareas alternativas, asignarlas y hacer un seguimiento de éstas.
  4. Existe un calendario en la zona de socias donde es posible seguir tu calendario asignado o auto asignarse una fecha y horas mensuales para las tareas presenciales. Una vez asignado un mensaje de texto SMS recuerda a cada socia con dos días de antelación su «Apoyo a Tienda».
  5. La aplicación de los márgenes de descuento se aplicará en función del trabajo realizado en los últimos 4 meses siendo obligatorio cumplir al menos 6 horas de las 8 horas preceptivas. Este sistema dará comienzo en enero 2021, con el registro de tareas realizado de septiembre a diciembre de 2020.
  6. Existe un email para cualquier duda o incidencia que surja referente al «Apoyo a Tienda»  >> participacion@avecinal.org

Por último queremos haceros llegar la importancia de este apoyo y su cumplimiento como proceso de construcción colaborativo de nuestro proyecto transformador.


Salud y gracias por vuestra ayuda.

PorDani45

A Vecinal frente estado de alarma

En estos momentos, y debido al estado de alarma, vemos necesario CANCELAR EL SERVICIO DE APOYO A TIENDA. Tomamos esta medida viendo que numerosas personas no pueden realizar el apoyo, y que las tareas y trabajos no esenciales han sido suspendidos. Comenzamos a planificar esta posibilidad hace dos semanas, al aumentar las horas del equipo de trabajo por las tardes para reforzar esos turnos de apoyo que podían no acudir a la tienda.

En todo caso, las personas que van a comprar a la tienda, y quieren y pueden echar una mano en las tareas que vean necesarias en ese momento, pueden quedarse voluntariamente. Agradecemos el esfuerzo que estamos haciendo entre todas para mantener la normalidad, y sobretodo, para asegurar el abastecimiento básico del que podemos dar garantía.

Tenemos de todo en tienda, también guantes y gel hidroalcohólico que os pedimos que uséis adecuadamente. Continuamos con el mismo horario de apertura y las medidas preventivas que tan bien estamos cumpliendo: distancia de seguridad, comprar con tarjeta en la medida de lo posible, ir individulamente a tienda, etc.

Entendemos así mismo las especiales dificultades de algunas familias para ir a tienda a hacer sus compras, por lo que se puso en marcha una forma de hacer pedidos mediante whatsapp/telegram/teléfono y recoger en tienda, por ellos mismos o por personas conocidas o vecinas que pudieran acercarles la compra. Esto nos genera unas importantes dificultades técnicas, por las cuales sabéis que veníamos estudiando sistemas de venta a distancia que no hemos podido implementar. Aún así, creemos necesario hacer un esfuerzo más para que todo el mundo pueda hacer su compra, por lo que os pedimos que si alguien se encuentra en esta situación nos lo haga saber para que podamos darle solución adecuada. Nos pondremos en contacto personalmente para ver qué opciones son posibles. Este servicio sólo estará disponible para socios y socias.

Os agradecemos igualmente la actitud responsable y consciente que hemos visto en todos estos días y que seguro mantendremos en los próximos, comprando con consciencia y tranquilidad, y acudiendo al pequeño comercio local en la medida de lo posible.

Muchas gracias.

PorDani45

Premios Buen Hacer en Consumo

IMPORTANTE: LA ENTREGA DE PREMIOS HA SIDO SUSPENDIDA A CAUSA DE LA PANDEMIA POR CORONAVIRUS DECRETADA POR LA ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD

Os anunciamos que nuestro supermercado Cooperativo A Vecinal ha sido premiado por la Asociación Actora Consumo http://actoraconsumo.org/

Este premio es para todas y cada una de las 236 familias que actualmente componemos la Cooperativa y trabajamos por ella.

También ha resultado premiado César Pinto, abogado que ganó en la Comunidad de Madrid el caso sobre la venta de vivienda pública a fondos buitre. ¡Enhorabuena!

PorDani45

Cata de quesos d’Estrabilla

Desde A Vecinal os invitamos a una cata de Quesos d’Estrabilla, una pequeña quesería artesanal de Valsalada, Huesca. La actividad se realizará el sábado 29 de febrero a las 12:00h. Os esperamos!